2004 yılında Los Angeles’ta bir öğrenciyken gittiğim Spago‘nun gün gelicek İstanbul’da açılacağını ve benimde özel konuk olarak tadıma gideceğim aklıma gelmezdi. Wolfgang Puck ismine taa o yıllardan aşinalığım var. Santa Monica 3rd stret Promenade’da çalıştığım yerin hemen karşısındaki Wolfgang Puck Express’te (kapandı) yediğim öğle yemeklerini, Sunset Sptrip’teki restoranında bar öncesi bir şeyler atıştırmak için gidişlerimizi unutmama imkan yok. Tabi Oscar törenleri öncesinde menüsü hakkındaki röportajlarını da…
Şimdi yıllar sonra bu dünyanın en çok bilinen şefinin restoranı İstanbul’a geldi. Mart başında açılan St. Regis otelinin en üst katına konuşlandı. Geçtiğimiz günlerde Wolfgang Puck bir kaç günlüğüne İstanbul’a geldiği için biz yemek bloggerlarına Spago‘da bir davet verildi. Davet boyunca şef bizlerle özel olarak ilgilendi, sohbet etti ve hatta mutfakta hatıra fotoğrafları çektirdi. Şunu söyleyebilirim ki Şef Puck, dünyanın en sıcak insanlarından bir tanesi…
Tadımda yediğimiz yemeklerin yanısıra aklımda restoranın enfes kokteylleri de kaldı. İstanbul’da içtiğim en başarılı kokteyllerden bir kaçını Spago’da denemiş oldum. Özellikle Gin’li Pins & Needles ile passion fruit’li ve Rom’lu Peace on Earth bir harikaydı. Sadece barında birer içki içmeye bile gidilebilir…
Neler tattığımıza gelince; açıkçası yine baştan sona yediğimiz her şeyi beğendiğim restoranlardan bir oldu Spago. Aklıma kazınan tat ise ilk başta servis edilen baharatlu susamlı ve misolu külahta servis edilen ton balığı tartare oldu. Üzerindeki sos bazılarına acı geldi ama ben özellikle tatlı külahla birleşince ortaya çıkan tada bayıldım!
Ton balığı külahlarının ardından ise bilinen tüm pizza içeriklerinden çok daha farklı bir pizza servis edildi. Creme Fraiche’li somon fümeli pizza. Bana İspanyol pizzası coco’yu hatırlattı. Balık ve yoğurt pek bir araya gelmez ama bu ikisi birbirine çok yakışmıştı. Ardından gelen Gnocchi benim için biraz tuzluydu. Kuzey Amerika İstakozu ve Kral yengeç’e ise öldüm bittim!
Buharda pişmiş Hong Kong usulü zencefilli, tatlı soyalı ve pak choylu levrek sıradaki lezzetti. Asya yemeklerine bayılan benim için müthiş bir tattı. Hemen ardından son tabak olarak ise Filet Mignon servis edildi. Karabiber soslu eti de çok beğendim. Yanındaki peynirli pürede nefisti.
Bu lezzetli tabakların ardından gelen tatlıları görünce kendimizden geçmedik değil. Hepsi birbirinden süslü ve albenili tatlı tabaklarının epey bir süre fotoğraflarını çekmekle oyalandık. Böğürtlenli ve çilek sorbeli milföyden mi bahsetsem, çikolatalı sufleden mi yoksa fırınlanmış Alaska’dan mı hurmalı Toffee Cake’den mi? Benim en beğendiğim biraz ekmek kadayıfını andıran Toffee Cake oldu.
Spago İstanbul; St. Regis İstanbul Mim Kemal Oke Cad. No 35, Sisli, 34367 İstanbul
www.thestregisistanbul.com/tr/spago
YORUM BIRAKIN