İspanya’ya bundan önce birçok kez gittim. Saydım yalnızca Barselona’ya 4 kez gitmişim. Sevilla, Granada, Madrid, Marbella derken bir şehrine hiç gidememiş olmanın eksikliğini yaşıyordum.
Evet dünyanın gastronomi merkezlerinden biri kabul edilen San Sebastian’dan bahsediyorum. Adım başı pinthox barı bulunan, metrekareye en fazla michelin yıldızlı restoranın düştüğü şehir. Bunlardan 3 tanesinin 3 yıldızı bulunuyor!
San Sebastian İspanya’nın Basque bölgesinde yer alıyor. Burası İspanya’nın en kuzeyi. Coğrafi özellikleri, dili (Bask dili Avrupa’nın en eski diliymiş ve İspanyolcaya hiç benzemiyor!) ve kültürü İspanya’dan farklı. Zaten otonom bir yapıya sahip Bask bölgesi. Okyanusun getirdiği deniz ürünleri zenginliği, kaliteli şarapların üretildiği bağları, çom yağış alması sebebiyle verimli topraklardan elde ettiği çok çeşitli yerel ürünler bölge mutfağını farklılaştıran özellikler.
3 günlük Bask seyahatimde birçok pintxos bar denedim. Hepsinin kendine has pintxosları bulunuyor. Pintxos da ne derseniz tapasın Bask versiyonu. Genellikle ekmek üzerine kürdanla tutturulmuş malzemelerle yapılıyor. Boyut olarak tapastan küçük. Daha kişiye özel. Yani paylaşımlık değiller. Ekmek üzeri dedim ama artık her yer minik porsiyon yemekler de yapıyor ve bunlara da pintxos deniliyor.
Bu yazıda hem San Sabastian’da gidip çok beğendiğim pintxos barları ve bu barlarda denediğim pintxosları hem de diğer denediğim restoran ve kafeleri listeledim. San Sebastian seyahati düşünenlere güzel bir rehber olacaktır. Tabi ne yenileceği zevke göre değişir. Bunların bazılarını Donostyle adlı şirketin düzenlediğinpintxos turuna katılıp deneme fırsatım oldu. Rehberim Emilie gerçekten Bask yemek konusunda çok bilgiliydi. San Sebastian turizm ofisine teşekkürler.
Nerelerde Yedim?
Ben bu seyahatimde ağırlığı pintxos barlara verdim. Michelin yıldızlı restoranları ve bölgenin muhteşem şarap bağlarını bir sonraki sefere bıraktım. Araya Ninneu adlı bir restoranı ve Basque Culinary Center’ın öğrencilerinin yapıp servis ettiği yemekleri denedim. Bir mekan da Bilbao’dan tavsiye ettim.
Bu arada San Sebastian’a gitmek için Bilbao’ya uçmak gerek. Biz 1 akşam Bilbao’da konakladık ve ertesi gün San Sebastian’a gittik. San Sebastian’a otobüsle gitmek en mantıklısı. Yolculuk 1 saatten biraz fazla sürüyor ve fiyatı 12 Euro. Her saat başı da otobüs var.
Dönüste de San Sebastian’dan direk Bilbao havalimanına otobüs var. Fiyatı 17 Euro.
San Sebastian’da konakladığım Roommate hotel bir İspanyol zinciri. Farklı ülkelerde de var. Daha önceki konaklamalarımda çok keyif aldığım bir otel. Buradaki otel de hem konum hem de içinde bulunduğu bina bakımından çok başarılıydı.
Atari: Burada marine sardalyalardan mutlaka denemelisiniz. Foei Gras bir diğer beğendiğim lezzet oldu. Izgara karides de denenmeli. Yanında da bölgeye has üzümlerden yapılan Txakoli.
Ganbaras: Buranın özellikle kruvasanlarla yapılan mini sandviçlerine bayıldık. Mutlaka deneyin.
La Cochara De San Telmo: Bar üstü pintxos değilde mutfakta pişenler konusunda çok iyi olan bir mekan. Ahtapot ızgarası inanılmazdı. Dana yanağı ve yine foei grais burada çok başarılı.
Gandarias: Mantar ızgarası denenmeli. Mini yılan balığı birçok mekanda var. Çok çekici görünse de beni cezbetmiyor. Burada yediğim de ortalamaydı.
Casa Urola: Yine mutfakta pişen pintxoslarına bayıldığım bir bar. Patates çorbalı ahtapot ve bir de rib eye steak efsane!
A Feugo Negro: Mini burgerlar tapas olarak da çok sık karşımıza çıkıyor İspanya’da. San Sebastian’da da durum farklı değil. Bu mekanın kırmızı burger ekmeği sunumlu mini burgerleri çok lezzetli. Bir de siyah kalamar dedikleri, mürekkeple renklendirdikleri kalamar kızartmaları çok farklı.
La Vina: Meşhur San Sebastian Cheesecakenin çıktığı mekan. Malesef biz oradayken tadilatta olduğu için deneyemedik. Neyse bir sonraki sefere. Siz giderseniz benim yerime de deneyin.
Diğer Mekanlar
Nenniu: burası kongre merkezi içinde yer alan bir restoran. Okuduğumuz yorumlarda oldukça beğenilmiş olan bir restoran olduğu için bir öğle yemeğinde Nenniu’ya gitmeye karar verdik. Restoranın tadım menüsünü tattık. 6 tabaktan oluşan menünün fiyatı 35 Euro. 12 Euro daha vererek şarap eşleştirmesi de yapabiliyorsunuz. Biz de öyle yaptık. 4 yemek çeşidi 2 de tatlı denedik. Özellikle bölgeye özgü bir peynir çeşidi olan idiazabal kızartmasına ve fırınlanmış kuzuya bayıldık!.
Sak Ona: Burası bir yeni nesil kahve dükkanı. Çok da cool bir mekan. Kahvaltı için mutlaka tercih edin. Özellikle benim bayıldığım İspanyol kahvaltılığı tostadayı çok iyi yapıyorlar.
YORUM BIRAKIN