Tamam. İtiraf ediyorum. Pakistan’a gitmeden önce yemek konusunu ne yapacağımla ilgili kafamda binlerce soru vardı. Hatta bavuluma aç kalma olasılığına karşı birkaç atıştırmalık koymayı bile düşünüyodum. Ne de olsa gidip dönenlerin deneyimi hiç de iç açıcı değildi. Birçoğu gıda zehirlenmesi ile geri döndüler.
Fakat, Lahor’da geçirdiğim 2 günün sonunda endişelenmek için bir sebep olmadığını gördüm. Hijyen de neymiş diyen yerler var ama bunun yanında bir o kadar da temiz ve iyi yemek servis eden restaurantlar da var. Pakistan, İtalyan ve Uzakdoğu ne ararasanız bulanileceğiniz bir şehir Lahor. Gittiğim restaurantlarda yediğimiz tüm yemekler son derece lezzetli ve temizdi. Kimse merak etmesin hemen her yerde kapalı şişe su bulmak mümkündü.
Lahor’daki ilk akşamımızda Pakistan yemekleri denilince son derece iyi bilinen “Cocoo’s Den” adlı restaurant’a davet edildik. Restaurant Lahor’un tarihi bölgesi olarak tabir edilen “Heera Mandi”‘de bulunuyor. Otel’den bu bölgeye yaklaştıkça artan insan kalabalığını ve trafiğin karman çorman halini anlatmama imkan yok. Şerit, trafik lambası, kural veya polis namına hiçbirşey yok. Böyle trafiğe birde Kahire’de şahit oldum. İstanbul’un trafiğinden şikayet edenler eminim buraları gezdikten sonra şükrederler.
Bütün bunları bir yana koyacak olursak Pakistan haklı gerçekten çok sıcak ve doğu kültürlerinin misafirperverliğini en güzel şekilde hissettiriyorlar.
Cocoo’s un terasında yemeğinizi ihtişamlı “Badshahi” camisi manzarası eşliğinde yedik. Yemeklerimizi seçen Lahorlu arkadaşlarımız ortaya farklı farklı yemekler sipariş ettiler. Bu şekilde daha fazla Pakistan lezzetlerinden tatma şansına sahip olduk.
Pakistan’lı arkadaşlarımız “Brain Masala” adı verilen beyin salatasından da sipariş verdiler fakat onu deneme cesaretinde bulunamadım. Sakatattan hoşlananların denemesini önerebilirim çünkü masamızdaki Amerikalılar tadının cidden güzel olduğunu söylediler. Brain Masala, Türkiye’de işkembecilerde servis edilen beyin salatasının püre şeklinde servis edileniydi.
Yemekler genelde acılıydı fakat acılı yemekleri sevdiğim için bu benim için pek bir sorun yaratmadı. Pakistan yemeklerinde Hint yemeklerinde olduğu gibi köride bolca kullanılıyor. Cocoo’s den’de yukarıda bahsettiklerimin yanında Tawa Chicken (Tavuk Sote benzeri yemek), Mutton Tikka (şiş kebap benzeri), Malai Kebab, Shahi Chicken Handi gibi yemekleri de sipariş edebilirsiniz. Bunların tümü hem Ortadoğu hemde Hint mutfaklarının bir karışımı gibiydi ve oldukça lezzetliydi.
İkinci akşam “Cafe Aylonto” isimli İtalyan restaurantına davet edildik. Lahor’da bu kadar lezzetli Karidesler yiyeceğim hiç aklıma gelmezdi. Karaçi, Hint okyanusu kıyısında olduğu için orada deniz ürünlerinin taze ve lezzetli olduğunu duymuştum ancak Lahor’da da böyle olması beni oldukça şaşırttı. Aylanto’daki kızarmış yufka tabağındaki Acılı ve Sarımsaklı Jumbo Karidesler bir harikaydı.
Ana yemek olarak nane soslu kuzu pirzolayı tercih ettim. Genellikle kuzu etini ağır kokusu sebebiyle tercih etmem ancak masadakiler yemem konusunda çok ısrar etti. Son derece güzel marine edilmiş ette kokudan eser yoktu ve oldukça yumaşak ve lezzetliydi. Nane sosu oldukça hoş bir tat vermişti. Aylar sonra gittiğim yemek kursunda bu yemeğin yapılışını öğrenmemde oldukça ilginç bir tesadüf oldu.
Cafe Aylanto’da yine tavsiye üzerine sipariş ettiğim Vanilyalı dondurma ile servis edilen Ekmek Pudding’i (Bread Pudding) şimdiye kadar yediğim en güzel tatlılardan biriydi. Kısa bir aşçılık deneyemi yaşadığım Los Angeles One Pico restaurantında bu tatlıyı her gün yapardık ve tadına doyum olmazdı. Aylanto’daki Bread Pudding beni yıllar öncesine tekrar götürdü.
Diğer tavsiye edebileceğim yerler Freddy’s Times Cafe (Pakistan Mutfağı), English Tea House (Kafe). Eğer Lahore’a yolunuz düşerse bulunan alternatifler arasından Pearl Continental Oteli tavsiye ederim. Son olarak yaz aylarında sıcak ve nem göz önünde bulundurularak Pakistan’a gitmekten kaçınmakta yarar var. Lahorlular, en güzel zamanının kasım ve aralık olduğunu söylüyorlar.
İş için gittiğim ve yemeklerde davetli olduğum için malesef fiyatları veremiyorum.
Tadında Seyahatler….
YORUM BIRAKIN