İncir ile bundan önce nedense hiç aram iyi değildi. Benim için olmasa da olur bir meyveydi. Bu sene ne olduysa oldu ve ben incirle aşk yaşamaya başladım. Senelerce bu güzel meyveye meğer haksızlık ediyormuşum. Meğer sadece meyve olarak yeme fikrinden vazgeçseymişim çok daha önce incir hayranı olurmuşum.
Neyse geç de olsa hak ettiği değeri verdiğim bu meyve ile yaz sonundan itibaren bir sürü tarif denedim. Hatta 1 tane de kokteyl yaptım. Hepsi birbirinden özgün ve lezzetli yemek ve tatlılar oldu. İncir mevsimi bu sene için artık geçiyor ama önümüzdeki sezonlar için bu tarifler işinize yarayabilir.
İncirli Lorlu Kek:
Malzemeler:
-1 su bardağı şeker
-120 gr oda sıcaklığında tereyağı
-3 yumurta
-1 su bardağı lor peyniri
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
– 1 çay kaşığı vanilya özütü
– 1 su bardağı un
-1 yemek kaşığı kabartma tozu
-Bir çimdik tuz
-1 yemek kaşığı esmer şeker
-3-4 adet indir, isterseniz farklı meyveler de ekleyebilirsiniz. Ben şeftali de ekledim.
Yapılışı:
-Fırını 180 dereceye getirin
-Tereyağ ve şekeri çırpın
-Yumurtaları tek tek ekleyin
-Lor, yoğurt, limon kabuğu ve vanilyayı ekleyin.
-Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Çok fazla çırpmayın hafifçe karıştırın.
-Karışımı yağlayıp unladığınız yuvarlak kek kalıbına dökün.
-Üzerini meyvelerle süsleyin ve son olarak esmer şeker serperek fırına verin.
40 dakika pişirin.
İncir Carpaccio:
Malzemeler:
-4 adet incir. İnce ince dörde kesilmiş.
-1/2 su bardağı traşlanmış eski kaşar
-50 gr Füme et veya kuru et
-Roka
-Maydanoz
-Antep fıstığı
-Balzamik sirke
-Zeytinyağı
-Tuz ve karabiber
Yapılışı:
-İnce kesilmiş incirleri 4lü sıra şeklinde streç film üzerine 4 sıra şeklinde dizin. Kabuklu kısımları alta gelecek.
-Üzerine tekrar streç film kapatın.
-Merdane yardımıyla incirleri ezin.
-İncirleri ters çevirin. Kabuklu kısımlar yukarıda olacak. Streç filmi çıkarın. Düz bir tabağın içine kabuklu kısım alta gelecek şekilde yapıştırın.
-Bu şekilde buzluğa atıp 30 dk dinlendirin.
-Buzluktan çıkarınca üzerindeki filmi çıkarın. Füme et, eski kaşar, roka, maydanoz, antep fıstığı, zeytinyağı ve balzamik sirkeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis edin.
İncirli, Pastırmalı ve Brie Peynirli Salata:
Malzemeler:
-4-5 adet incir dörde bölünmüş incir
-1 demet roka
-4-5 dilim çemensiz pastırma
-1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
-5-6 dilim Brie peyniri
-1 yemek kaşığı balzamik sirke
-1 yemek kaşığı zeytintağı
-Tuz & Karabiber
Yapılışı:
-Rokayı bir kaseye koyun. Üzerine pastırmayı, inciri, cevizi ve Brie peynirini ekleyin.
-Küçük bir kasede balzamik, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Salatanın üzerine dökün.
İncirli ve Füme Etli Makarna:
Malzemeler:
-1 paket rigatoni makarna
-5-6 adet incir, dörde bölünmüş
-1/2 su bardağı rende eski kaşar
-100 gr füme kaburga et
-Tuz & karabiber
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
-Makarnanınızı al dante haşlayın. Haşladığınız sudan 1 su bardağı ayırın.
-Zeytinyağını tavaya dökün. Yağ yeteri kadar ısınınca küçük küçük dilimlediğiniz füme etleri içine atın.
-İçine makarnayı ekleyin. Makarna suyunun yarısını ilave edin. Gerekirse diğer yarısını da ekleyin.
-Biraz karıştırıp pişirdikten sonra incirleri 1/3’ünü ilave edin. 1-2 sefer karıştırın ve rende eski kaşarı ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika pişirip tabaklara servis edin.
-Üzerlerini kalan incirlerle süsleyin.
İncirli Galette:
Malzemeler:
Hamuru için:
-1 1/2 su bardağı un
-100 gr soğuk tereyapı küp küp doğranmış
-1/2 çay kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı çok soğuk su
Dolgu Malzemesi için:
-3 yemek kaşığı ricotta peyniri. Alternatif olarak lor kullanabilirsiniz
-2 tatlı kaşığı bal
-4-5 adet incir. İnce ince dilimlenmiş
-Bir tutam esmer şeker
-1 yumurta
Yapılışı:
-Bir kapta un, tuz ve küp doğranmış tereyağını karıştırın. Kum haline gelince içine suyu ekleyin. Hamurlaşınca disk şeklini verin ve dolaba atıp yarım saat dinlendirin.
-Fırını 180 dereceye getirin.
-Dolaptan çıkardığınız hamuru unlu tezgah üzerinde ince açın. Yaklaşık 20-25 cm kadar.
-İçine ricotta peynirini yayın. Kenarlarda 4-5 cm pay bırakıp sürün.
-Üzerine 1 tatlı kaşığı balı gezdirin.
-İncirleri ricottanın üzerine gelecek şekilde dıştan içer doğru dizin.
-Kenarları içer doğru kıvırın. Malzemelerin üzerine doğru şekli muntazam olmak zorunda değil.
-1 kasede yumurtayı çırpın ve hamurun kenarlarına sürün.
-Üzerine esmer şeker serpin.
-Fırına verip 25 dakika pişirin.
İncirli Feta Peyniri ve Yoğurtlu Meze:
Kahvaltılarda deneyebileceğiniz tatlı, tuzlu bir lezzet. Yapılışı da çok kolay.
Malzemeler:
-1/2 su bardağı yoğurt
-1/2 su bardağı Feta peyniri (Ezine Keçi Peyniri de olur)
-1 çay kaşığı bal
-1 incir küp küp doğranmış
-4-5 adet üzüm ikiye kesilmiş
-1 yemek kaşığı yer fıstığı hafif dövülmüş
Yapılışı:
-Yoğurt, peynir ve balı blendardan geçirin.
-Üzerine incirleri, üzümleri ve fıstıkları yerleştirin. Son olarak hafifçe bal gezdirin.
İncir Brule Sour Kokteyli:
Malzemeler:
-3 incir, küp küp doğranacak
-1 su bardağı esmer şeker
-1 su bardağı su
-Yarım çay kaşığı vanilya özütü
-60 ml viski
-20 ml limon suyu
-1 yumurta beyazı
Yapılışı:
-Bir tavada küp küp kestiğiniz incirlerle, esmer şeker, su ve vanilya özütünü kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Kısık ateşe alıp 20 dakika daha pişirdikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyunca süzün.
-Shakera viski, 30 ml hazırladığınız incir şurubunu, limon suyunu, yumurta beyazı ve buzu ilave edip iyice çalkalayın.
-Servis ederken incirleri esmer şekerle yakabilirsiniz. Ve biraz da tarçın ekleyebilirsiniz.
YORUM BIRAKIN