Bir mekan inanılmaz bir manzaraya sahipse, her yıl üst üste Türkiye’nin en lüks oteli seçiliyorsa, bir Osmanlı sarayında konuşlanmışsa ve havuz başı açık hava yemek zevki sunuyorsa öğle yemeği için olmak isteyebileceğiniz en iyi yerdesiniz demektir. “Çırağan Kempinski” otelinin restoranlarından biri olan” Laledan”, dünyaca ünlü şeflerinin hazırlamış olduğu sezonluk değişen ve ödüllü menüsü, üst sınıf servisi ve sunduğu muhteşem atmosferiyle mutlaka tecrübe edilmesi gereken restoranlardan.
Geçtiğimiz kış saray kısmında bulunan Tuğra restoran’da bir akşam yemeği yemiş ve sizlerle bu tadında deneyimimi paylaşmıştım. Bu kez bir yaz günü öğle yemeği için ana otel kısmında yer alan Laledan restoran’ı Çırağan otelinin hayran olduğum havuzun başında deneyimleme fırsatım oldu.
Dekor: Bir saray oteli olmasının getirdiği Osmanlı etkisini aynen Tuğra restoran’da olduğu gibi Laledan’da da hissediyorsunuz. İç mekanda lale figürlü çiniler bol bol kullanılmış. Duvarlarda Sultanlara ait tablolar mevcut. Yerler ve duvarların bir kısmı mermerle dekore edilmiş. Ama bence asıl büyüleyici yanı sağınızda Çırağan sarayı, karşınızda nefes kesen boğaz manzarası ve solunuzda da boğazda yüzüyormuşsunuz hissi uyandıran otel havuzuna karşı yemek yiyebildiğiniz açık kısmı.
Menü: Laledan’ın menüsü sezonluk olarak değişiyor. Menü’de başlangıçlar, çorbalar, salatalar, pizza ve makarnalar, ızgara ve sandviçlerle birbirinden lezzetli tatlılar yer alıyor. Yaza özel olan menüsünden seçtiğimiz başlangıçlar İtalya’dan gelen şefin özel tarifi olan ” Susamlı Kızarmış Karides ve Izgara Sebzeli Ton Balığı Carpaccio”, “Parmesan Peynirli Dana Carpaccio” ve “Ege Mezeleri”ydi. Ton balığı Carpaccio gerek karidesiyle gerekse de ızgara sebzeleriyle çok farklıydı. Dana Carpaccio’da restoran müdürü Alpay bey’in kesinlikle pişman olmayacaksınız iddasına yakışır lezzetteydi. Ege mezeleri tabağında ise birbirinden leziz Ege otları salatası, zeytinyağlı enginar kalbi, kabak çiçeği dolması, zeytinyağlı taze fasülye, mercimek köftesi, ahtapot salatası ve benim içlerinde en beğendiğim olan ve kesinlikle bambaşka bir tada sahip Cunda peyniri ile doldurulmuş incir yer alıyordu.
Ana yemek için tercihim yine Alpay bey’in tavsiyesi üzerine “Tavuk Şaşlık”dı. Organik olarak yetiştirilen tavuklardan yapılan şaşlık yanında yoğurt sos, ızgara sebzeler ve patates püresi ile servis edildi. Baharatlarla marine edilmiş tavuğun lezzeti dört dörtlüktü.
Öğle yemeğimize eşlik eden şarabımız “Sarafin Savignon Blanc” yaz gününde serinletici etkisi ve meyvemsi tadıyla tam yerinde bir tercihti.
Tatlılar: Tatlıları ayrı bir başlık altında yazmayı tercih ettim çünkü Çırağan Kempinski Yiyecek İçecek Direktörü Michael Braun’un bizim için özel olarak seçtiği göz alıcı tatlıların tek tek yazılması gerekiyor. İlk önce üzerinde durmak istediğim 51 şefe ait 51 tarif arasından kör tadımla yapılan değerlendirme sonucu 2013 dünya yılın tatlısı ödülü almaya hak kazanan Çırağan Kempinski pasta şefi William Mccarrick’e ait “Bosphorale” adlı pasta. Pasta’da Valrhona çikolatasının zengin tadı ile Karadeniz’in bergamut kokusu ve Kayseri’nin dünyaca meşhur kayısısı birarada kullanılmış ve ortaya bu enfes pasta çıkmış. Bosphorale, 1 yıl boyunca dünyanın tüm Kempinski otellerinde sunulacak.
Tatlı şölenindeki diğer lezzetler, taze orman meyveleri, vanilya, kekik ve limon aromalı dondurma kupu, Limonlu Meringue ve çikolatalı Çırağan kekiydi. Meringue hafifliği ile tam yaz aylarına göre bir tatlı. Kekikli dondurma ise farklı aromalı dondurmalara bayılan biri olarak tam benlikti.
Servis: Dünyaca ünlü bir otelin restoranında yemek yiyorsanız tabi ki servisin kusursuz olmasını bekliyorsunuz. Laledan’da garsonundan restoran müdürüne herkes son derece güler yüzlü ve profesyoneldi. Kullanılan tabaklar, çatallar en ince ayrıntısına kadar özenle seçilmiş. Servis yapan garsonların yemekler hakkındaki bilgisi de gayet iyiydi.
Laledan restorandaki misafirperverliği için Çırağan Kempinski Halkla İlişkiler Müdürü Çiler İlhan ve Pazarlama Müdürü Lara Otru’ya sonsuz teşekkürler.
Unutmadan ekleyeyim; Laledan Restoran ramazan boyunca misafirlerini iftar menüsüyle ağırlayacak. İftariyelikler, çorbalar, ara sıcaklar, salatalar, ana yemekler ve tatlılardan oluşan set menünün fiyatı kişi başı 150 TL.
Laledan Restoran, Çırağan Kempinski Hotel, İstanbul
Sunum: 18
Yemek: 18
Dekor: 18
Servis: 18
Fiyat: $$$$
www.kempinski.com/en/istanbul/ciragan-palace
Tadında Seyahatler…
1 Comment